Настоящий бариста знает немало фишек, которые подчеркнут индивидуальность приготовленного напитка. Если заказать такому профи эспрессо, вам обязательно принесут стакан негазированной минералки. Для чего пьют воду после кофе? В двух словах не ответишь. Ведь этот полезный обычай имеет многовековую историю.

Экскурсия в прошлое

Представьте себя гостями высокопоставленного вельможи Арабского халифата. Главное угощение в роскошном дворце — благоухающий напиток кахва из зерен йеменской арабики. По заведенному обычаю необходимо выпить 3 чашки:

• первая — чтобы не мучила жажда;
• вторая — отдать дань восточному гостеприимству;
• третья — для удовольствия.

В условиях жаркого климата обычай запивать обжигающе горячую, крепкую кахву холодной колодезной водой позволял гостю уважить хозяина без вреда для здоровья.

Австрия узнала о турецком эликсире жизни благодаря предприимчивости пана Кульчицкого. В качестве вознаграждения за боевые заслуги он попросил брошенные янычарами 300 мешков с неизвестными зернами. Сам Франц Георг побывал в османском плену и отлично знал цену непривлекательной находке. Вскоре жители Вены обсуждали необычное угощение в кофейне ≪Дом под голубой бутылкой≫.

Позже подобные заведения стали открываться по всей Европе. Сюда приходили почитать свежий выпуск новостей, обсудить последние события и посплетничать. Первыми запивать ≪черную кровь турков≫ начали горожане солидного возраста. Они знали, для чего нужно пить воду после кофе. Этот нехитрый прием помогал избежать нагрузки на сердце и позволял почтенным посетителям проводить долгое время в приятном обществе.

Пить воду после кофе: необходимость или традиция?

Как к этому относятся сегодня? Во Франции и в Греции в меню большинства заведений указано, что при заказе кофе вода подается бесплатно. В Германии вам принесут газированную минералку, в Финляндии или Норвегии — кипяток. А в туристических районах Рима и Венеции эту традицию и вовсе проигнорируют.

В большинстве южных стран кофейную церемонию принято начинать с глотка минералки. В Турции уверяют, что этот прием очищает вкусовые рецепторы и раскрывает яркость вкуса свежесваренных зерен.

Если окажетесь на Сицилии и захотите оценить мастерство местного бариста, ни в коем случае не запивайте приготовленный им шедевр. Вы нанесете кровную обиду. Уязвленный сицилиец решит, что посетитель пытается избавиться от неприятного послевкусия.

Мнение профессионалов

Большинство экспертов на вопрос: ≪Можно ли пить воду после кофе?≫, ответят утвердительно. Главное, чтобы выбранная жидкость была:

1. мягкой

• под запретом дистиллированная или хлорированная;
• предпочтение отдается добытой из артезианских скважин, родниковой, колодезной.

2. определенной температуры

• прохладная 7-15 ℃. Сочетание горячего эспрессо с ледяной водой приведет к микротрещинам зубной эмали.

Особое значение имеет сервировка. Вода подается:

• в высоком стеклянном бокале объемом 100 – 200 мл;
• допускается добавление нескольких капель лимонного или фруктового сока.

По кофейному этикету жидкость приносят с эспрессо, лунго, ристретто, американо. Плохим тоном считается подавать с капучино, латте и коктейлями.

Как правильно пить воду после кофе?

Строгих правил сочетания напитков не существует. Выделяют три способа:

1. Если хотите максимально раскрыть рецепторы — один или пару глотков воды следует сделать сначала.
2. Сперва пробуют тонизирующий напиток. Потом маленькую порцию воды на несколько секунд удерживают во рту. И вновь возвращаются к кофе. ≪Эффект первого глотка≫ позволяет до конца насладиться безграничной гаммой вкуса свежезаваренных зерен.
3. Для того чтобы усилить ощущение, допускается комбинация обеих методик.

Почему после кофе надо пить воду? По мнению бариста этот ритуал позволяет:

• раскрыть каждый нюанс богатой палитры вкуса приготовленного моносорта или купажа;
• минимизирует побочное воздействие кофеина на организм;
• является обязательным атрибутом церемонии;
• продлевает наслаждение послевкусием.

Медики присоединяются и добавляют свои плюсы:

• предупреждает обезвоживание;
• помогает освежиться и забыть о жажде;
• приводит к стабилизации кислотно-щелочного баланса;
• предотвращает образование темного налета на зубах;
• устраняет изжогу;
• снижает риск нарушения артериального давления.

А как Вы считаете, стоит ли комбинировать кофе с водой и есть ли от этого польза? Поделитесь своим мнением в комментариях.