Настоящий бариста знает немало фишек, которые подчеркнут индивидуальность приготовленного напитка. Если заказать такому профи эспрессо, вам обязательно принесут стакан негазированной минералки. Для чего пьют воду после кофе? В двух словах не ответишь. Ведь этот полезный обычай имеет многовековую историю.
Экскурсия в прошлое
Представьте себя гостями высокопоставленного вельможи Арабского халифата. Главное угощение в роскошном дворце — благоухающий напиток кахва из зерен йеменской арабики. По заведенному обычаю необходимо выпить 3 чашки:
- первая — чтобы не мучила жажда;
- вторая — отдать дань восточному гостеприимству;
- третья — для удовольствия.
В условиях жаркого климата обычай запивать обжигающе горячую, крепкую кахву холодной колодезной водой позволял гостю уважить хозяина без вреда для здоровья.
Австрия узнала о турецком эликсире жизни благодаря предприимчивости пана Кульчицкого. В качестве вознаграждения за боевые заслуги он попросил брошенные янычарами 300 мешков с неизвестными зернами. Сам Франц Георг побывал в османском плену и отлично знал цену непривлекательной находке. Вскоре жители Вены обсуждали необычное угощение в кофейне ≪Дом под голубой бутылкой≫.
Позже подобные заведения стали открываться по всей Европе. Сюда приходили почитать свежий выпуск новостей, обсудить последние события и посплетничать. Первыми запивать ≪черную кровь турков≫ начали горожане солидного возраста. Они знали, для чего нужно пить воду после кофе. Этот нехитрый прием помогал избежать нагрузки на сердце и позволял почтенным посетителям проводить долгое время в приятном обществе.
Пить воду после кофе: необходимость или традиция?
Как к этому относятся сегодня? Во Франции и в Греции в меню большинства заведений указано, что при заказе кофе вода подается бесплатно. В Германии вам принесут газированную минералку, в Финляндии или Норвегии — кипяток. А в туристических районах Рима и Венеции эту традицию и вовсе проигнорируют.
В большинстве южных стран кофейную церемонию принято начинать с глотка минералки. В Турции уверяют, что этот прием очищает вкусовые рецепторы и раскрывает яркость вкуса свежесваренных зерен.
Если окажетесь на Сицилии и захотите оценить мастерство местного бариста, ни в коем случае не запивайте приготовленный им шедевр. Вы нанесете кровную обиду. Уязвленный сицилиец решит, что посетитель пытается избавиться от неприятного послевкусия.
Мнение профессионалов
Большинство экспертов на вопрос: ≪Можно ли пить воду после кофе?≫, ответят утвердительно. Главное, чтобы выбранная жидкость была:
- мягкой
- под запретом дистиллированная или хлорированная;
- предпочтение отдается добытой из артезианских скважин, родниковой, колодезной.
2. определенной температуры
- прохладная 7-15 ℃. Сочетание горячего эспрессо с ледяной водой приведет к микротрещинам зубной эмали.
Особое значение имеет сервировка. Вода подается:
- в высоком стеклянном бокале объемом 100 – 200 мл;
- допускается добавление нескольких капель лимонного или фруктового сока.
По кофейному этикету жидкость приносят с эспрессо, лунго, ристретто, американо. Плохим тоном считается подавать с капучино, латте и коктейлями.
Как правильно пить воду после кофе?
Строгих правил сочетания напитков не существует. Выделяют три способа:
- Если хотите максимально раскрыть рецепторы — один или пару глотков воды следует сделать сначала.
- Сперва пробуют тонизирующий напиток. Потом маленькую порцию воды на несколько секунд удерживают во рту. И вновь возвращаются к кофе. ≪Эффект первого глотка≫ позволяет до конца насладиться безграничной гаммой вкуса свежезаваренных зерен.
- Для того чтобы усилить ощущение, допускается комбинация обеих методик.
Почему после кофе надо пить воду? По мнению бариста этот ритуал позволяет:
- раскрыть каждый нюанс богатой палитры вкуса приготовленного моносорта или купажа;
- минимизирует побочное воздействие кофеина на организм;
- является обязательным атрибутом церемонии;
- продлевает наслаждение послевкусием.
Медики присоединяются и добавляют свои плюсы:
- предупреждает обезвоживание;
- помогает освежиться и забыть о жажде;
- приводит к стабилизации кислотно-щелочного баланса;
- предотвращает образование темного налета на зубах;
- устраняет изжогу;
- снижает риск нарушения артериального давления.
А как Вы считаете, стоит ли комбинировать кофе с водой и есть ли от этого польза? Поделитесь своим мнением в комментариях.